На территории Саратовской области в настоящее время производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий осуществляет более 190 предприятий различной форм собственности.
В ассортименте производимой хлебопекарными предприятиями Саратовской области более 400 наименований хлеба, хлебобулочных изделий, в том числе обогащенная продукция — хлебобулочные изделия с добавлением пищевых волокон, витаминных премиксов, йода.
За 6 месяцев 2017 года Управлением Роспотребнадзора по Саратовской области проведено 157 проверок в отношении изготовителей, организаций общественного питания и участников торговли хлебом, хлебобулочными изделиями, а также 135 проверок организаций, занятых в обороте кондитерских изделий.
В ходе мероприятий по контролю оценивалось соответствие хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий обязательным требованиям действующих технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
За истекший период 2017 г. исследовано 470 проб хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий по санитарно-химическим и физико-химическим показателям, а также 255 проб — по микробиологическим показателям. Все исследованные пробы удовлетворяли гигиеническим нормативам.
За 6 месяцев 2017 года в ходе контрольно-надзорных мероприятий снято с реализации 47 партий хлебобулочных и кондитерских изделий общим весом 148 кг также в связи с истекшими сроками годности, без установленной маркировки, без товаросопроводительных документов.
Управление Роспотребнадзора по Саратовской области рекомендует при покупке хлебобулочной продукции обращать внимание на обогащенные витаминами и микроэлементами сорта. Напомним, что физиологическая норма потребления хлебных продуктов составляет 7,9 – 8,8 кг в месяц на человека. При этом специалисты института питания РАМН считают необходимым для поддержания здоровья человека, чтобы не менее трети нормы потребления хлеба, круп были обогащенными.
Отдел надзора по гигиене питания
